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  • 广西百乐村:好吃的螺蛳粉这样做 幸福的生活这

    百乐村位于广西柳州市太阳村镇,太阳村镇就是螺蛳粉小镇的所在地,是螺蛳粉米粉、酸笋、螺蛳等重要原材料的生产基地。百乐村种植竹笋的历史可以追溯到上个世纪90年代,一开始只有几户村民家种植,开丰娱乐,后来随着螺蛳粉产业越做越大,对竹笋的需求也越来越大,越来越多的村民都加入了种植大军,如今百乐村竹笋种植面积已经超过4500亩。

    喜欢吃螺蛳粉的人应该都知道,竹笋腌制成酸笋之后,就是螺蛳粉里特别重要一种配料,那么竹笋变成酸笋要经过哪些步骤呢?今天记者就带大家来见识一下。

    竹笋剥好之后,就会切成长度相当的笋块,然后再通过切割机切成条状。之后还需要腌制,这也是竹笋变酸笋的关键环节。而腌制好的酸笋一部分会被卖到螺蛳粉实体店,这种只能短距离短时间交易。另一部分就被卖到螺蛳粉生产企业进行再次加工包装,销往更远的地方。

    广西某食品科技有限责任公司董事长 莫勤吉:这就是我们的酸笋腌制车间,这一个缸的直径是2.5米,高度1.3米,每个缸能腌5吨酸笋。我们有95个缸,每个5吨,就475吨。

    广西某食品科技有限责任公司董事长 莫勤吉:咱们怎么来区分酸笋是否可以了呢?我们一般就是看,看酸笋像这些比较白,它就还没熟透。像这根看起来比较透的,他就已经熟了,越透越熟。

    村民的竹笋从无人问津,到供不应求。一碗小小的螺蛳粉,让村民过上了幸福的日子。通过自拍,这位广西村民向我们展示了现在红红火火的生活。

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